Les caramels durs au café et au chocolat sont une spécialité familiale depuis 1850, fabriqués et découpés à la main.
Le Rayon Vert symbolise l’effet photométéore rare, observé au coucher du soleil à Etretat, quand le ciel est dégagé.
C’est une confiserie à base de pâte d’amande verte au Kirsch pur, faite maison, nappée d’une fine couche de chocolat noir amer de part et d’autre.
Laissez-vous surprendre par ce goût unique, qui ont ravi les papilles de plusieurs générations, au fil du temps.
Une tradition vieille de plus d’un siècle ou d’une banale succursale à une institution.
En effet c’est à la fin du 19ème siècle, début 20ème que Victoire Lecoeur décida d’ouvrir une succursale de la pâtisserie fécampoise rue André Paul Leroux à Etretat, rue Alphonse Karr. Cette boutique saisonnière « À la Ruche Parisienne », connu un succès fulgurant, elle passa donc de point de vente à centre de production. Le laboratoire assurait des produits frais à toute heure et vers les années 30, le fils de Victoire, Adrien Lecoeur assura la pérennité de la pâtisserie.
En 1950, son neveu Raymond Lecoeur, grand père de Vincent, reprit le flambeau, il modernisa la boutique qui est restée en l’état au 47 rue Alphonse Karr jusqu’à nos jours. Il ajouta à la liste des gourmandises quelques créations dont le Mamounia. C’est dans cette période, le célèbre délice à la pâte d’amande au kirsch, prit le nom de Rayon Vert.
Le fils de Raymond, Gérard Lecoeur reprit l’entreprise familiale en 1973 et assura le bonheur des gourmets jusqu’en 2005 date à laquelle, faute de repreneur l’activité cessa.
A l’époque Vincent, alors âgé de 15 ans, s’était orienté vers une formation de pâtissier avec la secrète envie de faire renaître les recettes séculaires des produits phares Lecoeur, les caramels et les Rayons Verts. Ce fut chose faite en décembre 2019 grâce à son oncle Gérard, qui lui transmit son savoir-faire, au plus grand plaisir des habitués.
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